Essere un barista è il lavoro più affascinante nell’industria del caffè e molte persone vogliono diventare baristi basandosi su un’immagine romanzata di come pensano che sia. Questo è parzialmente vero. Le parti migliori del lavoro, come preparare il caffè, fare la latte art e tirare gli scatti sono tutte piacevoli e gratificanti. Ci sono molti aspetti del lavoro che i baristi non considerano quando decidono di diventare baristi.
Ti mostreremo com’è essere un barista in questo articolo. Copri bene le cose divertenti e le cose meno divertenti, in modo da avere un’immagine chiara di cosa comporta essere un barista, e anche darti alcuni consigli concreti su come diventare un barista se pensi che sia il lavoro che fa per te.
Quali Competenze Deve Avere Un Barista?
Immagina di chiedere a un barista cosa deve sapere per svolgere efficacemente il proprio lavoro. Ci sono buone probabilità che ti forniscano un elenco di abilità relative al caffè, come la padronanza dei metodi standard di infusione, la conoscenza delle origini e della tostatura del caffè o tecniche esperte dell’espresso. Queste sono tutte abilità e informazioni importanti che i baristi devono conoscere, ma ci sono anche un sacco di abilità non legate al caffè a cui la maggior parte delle persone non pensa.
Competenze Generali Del Barista
1. Servizio Clienti
I baristi sono a volte i dipendenti in prima linea in una caffetteria e l’esperienza dei clienti è spesso determinata principalmente dalla loro interazione con un barista. I baristi nelle caffetterie più piccole di solito non hanno personale dedicato. Devono essere in grado di comunicare bene con i clienti per assicurarsi che si sentano apprezzati e vengano soddisfatti.
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Può essere difficile sorridere quando hai una brutta giornata o quando la vita è piena di impegni. Ma è fondamentale sorridere ad ogni cliente e farlo sentire speciale. Le persone credono che le persone siano naturalmente amichevoli ed è impossibile imparare le abilità delle persone. Anche se questo è vero in alcuni casi, non è la verità. Tuttavia, tutti possono migliorare le proprie abilità personali praticandole con pazienza e dedizione. Questo è essenziale se sei un barista.
È importante ricordare piccoli dettagli sui clienti per farli sentire apprezzati. I clienti parleranno con i clienti e, se si ricordano di raccontarti il loro viaggio alle Hawaii, li farà sentire più a casa nel tuo bar. Puoi conservare schede per aiutarti a ricordare i dettagli sui clienti. Ciò ti consentirà di annotare informazioni importanti che potrai richiamare in seguito.
2. Attenzione Ai Dettagli
Questo è correlato all’ultimo punto, ma è più specifico. I clienti vogliono ciò che ordinano e tendono ad essere infelici se ottengono qualcos’altro. Quando stai cercando di preparare più drink contemporaneamente durante la frenetica corsa mattutina, può essere estremamente difficile ricordare l’ordine di tutti. È importante poter gestire più ordini contemporaneamente senza perdere di vista se il cold brew è con la ciambella alla fragola, o con la torta al limone.
3. Manutenzione Di Base E Capacità Di Risoluzione Dei Problemi
Devi essere in grado di pensare da solo e riparare il problema se il macinino smette di funzionare durante il pranzo. Naturalmente, un’attrezzatura gravemente rotta richiede una persona addetta alla manutenzione professionale per essere riparata, ma problemi piccoli e facilmente risolvibili sono spesso una responsabilità del barista, specialmente nei negozi più piccoli.
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4. Vendi i clienti su nuovi prodotti
Questa è una delle abilità più difficili che un barista deve avere se vuole avere successo. Avrai problemi a mantenere il tuo lavoro se la direzione nota che le tue entrate diminuiscono durante i tuoi turni.
C’è una linea incredibilmente sottile tra presentare ai clienti nuovi prodotti che potrebbero piacere e tormentarli con linee di vendita scadenti. Se vuoi vendere ai tuoi clienti, devi essere sottile e mirato. I migliori clienti da vendere sono i clienti abituali poiché sai cosa gli piace e puoi suggerire loro di provare qualcosa di simile. Ci vuole tempo e attenzione per avere un’idea precisa di quando e come promuovere un nuovo prodotto o effettuare un upselling.
Abilità Del Caffè
1. Conoscere L’attrezzatura
Ogni bar ha la sua attrezzatura. Tuttavia, i pezzi di base dell’attrezzatura sono gli stessi. Devi essere in grado di utilizzare l’attrezzatura in modo efficiente e risolvere eventuali piccoli problemi che si presentano.
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La conoscenza specifica delle singole macchine non è necessaria fino a quando non inizi a lavorare in un bar specifico, ma avere una conoscenza generale dei macinacaffè, delle macchine per caffè espresso e dei sistemi di riscaldamento dell’acqua è qualcosa che ti sarà utile durante la domanda. Se hai preparato solo caffè a casa, puoi ottenere un vantaggio su altri baristi dilettanti se dimostri di avere familiarità con l’attrezzatura che dovrai utilizzare in un ambiente professionale.
2. Abilità Di Produzione Della Birra
Se vuoi diventare un barista, dovresti sapere come preparare il caffè in molti modi diversi. C’è sempre qualcosa da imparare e ogni barista ha il suo metodo di preparazione preferito. Dovresti essere in grado di preparare versamenti di base in un Hario V60 o un caffè francese. Questi tre metodi di preparazione sono i tre modi più popolari con cui le caffetterie preparano il caffè, e spesso i caffè offrono tutti e tre nei loro menu.
Ogni barista che si impegna seriamente a fare l’espresso sarà in grado di dirti come fare ottimi scatti. Sarai gravemente handicappato se non sai come fare l’espresso. Cappuccino, macchiato e latte macchiato costituiscono una gran parte degli ordini delle caffetterie. È importante essere in grado di preparare bevande espresso durante il sonno. Devi essere in grado di fare un cappuccino anche se il negozio è affollato.
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Molti nuovi baristi trovano difficile l’espresso perché non hanno l’attrezzatura per renderlo professionale. È una buona idea imparare quanto più espresso possibile. Anche se non sarà facile come imparare a usare macchine costose in una caffetteria, ti fornirà un po’ di pratica.
Conclusione
Non è una decisione facile da prendere. Ci vogliono anni di duro lavoro e dedizione per sviluppare la variegata serie di competenze necessarie per avere una carriera di successo come barista. Oltre alle conoscenze e alle competenze specifiche del caffè di cui hai bisogno, devi anche essere un esperto del servizio clienti ed essere in grado di agire rapidamente per adattarti all’ambiente in continua evoluzione in un bar affollato.
Devi avere la giusta mentalità per distinguerti dagli altri quando ti candidi per le posizioni di barista. I lavori da barista sono una scelta popolare per chi ama il caffè. Devi dimostrare di saper preparare altri tipi di caffè e avere una conoscenza approfondita di tutti gli aspetti.
Speriamo che questo articolo ti abbia aiutato a ottenere una prospettiva migliore di cosa significa essere un barista e ti abbia dato alcune idee su quali abilità hai bisogno di lavorare in modo da poter essere pronto per ottenere il lavoro dei tuoi sogni!
